Консерва с бычка в домашних условиях

Рыбные консервы в автоклаве

Хочу поделиться рецептом приготовления рыбных консервов в автоклаве, опробованного в течение года, и не имеющего противопоказаний к употреблению.

Итак, вкусные истории по-рыбацки.

Для приготовления 3 банок рыбных консервов объемом 0.5л каждая потребуется:

- примерно 2кг свежей мелкой или средней рыбы живым весом,
- 9% уксус из расчета 7мл на 1 банку,
- растительное (не подсолнечное) масло, соль, перец-горошек (можно душистый).

Чистим, потрошим, моем рыбу, отрезаем головы. Среднюю и крупную рыбу режем на части по 2-3см длиной.
Укладываем плотно в банки слой рыбы, солим, капаем уксус, бросаем 1-2-3 горошины перца, заливаем маслом. Так каждый слой. До ерхнего края оставляем 1-1.5см, что-бы не рвануло банку. Закатываем банки, ставим в автоклав консерва с бычка в домашних условиях слоями, банка на банку, до горловины (не pабудьте на дно положить деревянную решетку). Заливают водой, которая должна покрыть банки слоем не менее 2 см.
Закрывают крышку автоклава и заворачивают болты.
После этого автомобильным насосом накачивают в автоклав воздух до давления 1,2 атм и визуально (с помощью мыльной воды), а также на слух проверяют герметичность соединения. После этого разжигают под автоклавом костер или греют его паяльными лампами. Воду в автоклаве нагревают до температуры 112 °С, при этом давление возрастает, С момента достижения температуры 112°С засекают время и выдерживают банки на протяжении 50...70 мин (температура не должна превышать 120°С, поэтому следите за ней). Этим режимом
термообработки достигаются не только вкусовые качества консервов, но и гибель болезнетворных организмов.
После полностью убирают огонь, и автоклав оставляют для охлаждения (естественного или при помощи холодной воды) до температуры не выше 30°С.
Давление в автоклаве будет чуть выше первоначального. После через золотник осторожно стравливают воздух и открывают автоклав. Через шланг сливают воду и вынимают банки.

А теперь самое интересное.
Приглашаем близкого человека к столу, достаем из холодильника что-нибудь запотевшее и - Ваше здоровье и приятного аппетита.
точно так условиях же я делаю и консервы в томате, только вместо масла лью соус который предварительно варю из томатной пасты+воды+специи, если кого заинтересует подробный рецепт спрашивайте.

Автоклав сам сделал из газового баллона на 14 банок 0,7, вешь конечно обалденная в нём можно готовить рыбу, мясо, каши фрукты, овощи и многое другое. Консерва у меня хранилась в подвале, последнюю банку открыл через 3 года с момента приготовления: съел, было так же вкусно и без последствий, за 3 года ни одной банки не вздулось. Рыба идёт любая, вместе с костями кости мягкие как рыбка, рекомендую.


Источник: http://salskfisher.ru/topic/41-rybnye-konservy-v-avtoklave/


Закрыть ... [X]

Айрис фолдинг. Мастер-классы, схемы и шаблоны Разные поделки своими руками поэтапно

Консерва с бычка в домашних условиях Выкройка юбки. Пошаговые инструкции построения основы юбки
Консерва с бычка в домашних условиях Вязание салфеток: схемы с описанием, видео уроки
Консерва с бычка в домашних условиях Вязание спицами. Схемы вязания, модели и узоры спицами
Консерва с бычка в домашних условиях Детское творчество - аппликации, поделки из цветной бумаги
Консерва с бычка в домашних условиях Идеи для рукоделия и творчества для взрослых и
Консерва с бычка в домашних условиях Как определить серебро в домашних условиях. Проверяем серебро
Консерва с бычка в домашних условиях Как понизить давление в домашних условиях?
Лак гель эффект без уф-лампы. Выбираем лучший, отзывы EMILY Очищение организма в домашних условиях Пинетки Вязание Для Детей Пошаговая инструкция ведения воинского учета в организации Русское стекло и время, фарфор и история. Роспись